Sablés à la confiture (style BN)

Quand j'ai décidé de faire des biscuits pour les goûters de mes enfants (pour ne plus acheter les friandises pleines de sucre et d'éléments non-identifiés), c'est un des premiers biscuits que j'ai testé !

Ils ont surtout beaucoup plu à ma fille qui les dévore (presque) sans modération :)

J'ai trouvé la recette sur le blog de NatachaCuisine

INGREDIENTS

(pour une trentaine de sablés)

250g de farine

70g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

130g de beurre

1 oeuf entier

30 cuillères de confiture (voir la recette de confiture fraises-groseilles)

sucre glace

1. Préchauffer le four sur 160°

2. Ramollir le beurre (1,30 min au micro-ondes sur 360W)

3. Mélanger tous les ingrédients secs

4. Rajouter le beurre et l'oeuf battu.

5. Mélanger le tout à la main (pas trop longtemps)

6. Filmer la pâte et laisser reposer 1h au frigo

7. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 2-3 mm

8. Faire des formes à l'emporte-pièce avec la pâte. Une moitié pleine et une moitié avec un petit trou au milieu (alterner pour être sûr d'avoir le même nombre de chaque !).

9. Mettre les sablés sur une plaque avec papier de cuisson. Laisser 8 à 10 min au four (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés)

10. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes

11. Placer une cuillère de confiture au centre d'un sablé "plein", recouvrir avec un sablé "troué" et saupoudrer de sucre glace (c'est ce qui permet de figer la confiture)

ASTUCE

Laisser à l'air libre 15-20 minutes avant de les ranger dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière. Ils se conservent 10-15 jours sans problème.

Confiture fraises - groseilles

Je sais, ce n'est pas trop la saison ... mais comme je voulais vous mettre ma recette de sablés à la confiture, il fallait bien que je vous donne la recette de la confiture pour aller avec :)

Je l'ai faite d'abord pour écouler mes groseilles rouges ... j'en récolte beaucoup chaque année malgré les enfants qui en mangent direct sur l'arbuste lol

C'est une recette toute simple, sans autre chose que les fruits et le sucre, que j'ai trouvée sur le blog de Kaderick.

J'utilise le même principe avec d'autres fruits en variant la quantité de sucre en fonction de la sucrosité du fruit !

INGREDIENTS

750g de fraises

250g de groseilles rouges

300g de sucre

Jus d'un citron

TEMPS

10 min + 1h + 1h

1. Nettoyer et couper les fraises en morceaux

2. Mettre les fruits dans un plat. Ajouter le sucre et le jus de citron

3. Mélanger et laisser reposer 1h au frigo

4. Ajouter les groseilles et mélanger.

5. Mettre dans une casserole. Faire cuire plus ou moins 30 minutes.

6. Mixer les fruits et laisser cuire 30 minutes supplémentaires.

7. Transvaser dans les pots à confiture.

ASTUCE

Pour conserver ma confiture, je la mets au frigo directement :)

Cookies aux pépites de chocolat

Voici une recette que mes enfants adorent, qui a aussi beaucoup de succès auprès de leurs amis et qui en plus est très facile à faire (et ne prend pas beaucoup de temps !)

J'ai trouvé la recette de base sur Marmiton.org.

INGREDIENTS

(pour une quarantaine de cookies)

6 jaunes d'oeufs

120g de sucre

100g de pépites de chocolat

150g de beurre

1 pincée de sel

300g de farine

1 sachet de levure chimique ("backing powder")

1. Préchauffer le four sur 170°

2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (2 minutes sur 360W)

3. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis rajouter les pépites de chocolat

4. Ajouter la pincée de sel et le beurre. Mélanger

5. Ajouter la farine et la levure chimique.

6. Laisser reposer la pâtes quelques minutes

7. Former de petites boules de pâtes puis les aplatir légèrement avec la paume de la main.

8. Disposer sur du papier cuisson en espaçant bien (les boules vont s'étaler un peu)

9. Enfourner pendant 8 à 10 minutes pour qu'ils restent moelleux

ASTUCE

Les cookies se conservent pendant 10-15 jours dans une boîte en fer

ET LES BLANCS D'OEUFS ???

Ne les jetez pas ! Ils peuvent se conserver 4-6 mois au congélateur (je les ai séparés dans des moules à glaçons pour avoir plus facile ...)

Voici quelques recettes qui n'utilisent que les blancs d'oeufs ...

Cougnous ou bonhommes (petites brioches)

Traditionnellement, les cougnous (ou bonhommes) sont des gourmandises qu'on mange au moment de la Saint-Nicolas en Belgique. Ce sont des brioches en forme de bonhommes (comme leur nom l'indique lol) avec des pépites de sucre et des raisins secs.

Personnellement, comme mes enfants et mon mari n'apprécient pas les raisins secs, je ne les fait qu'avec du sucre (vous pouvez aussi rajouter des pépites de chocolat ...) et comme ils les prennent comme goûter à l'école, je les fait ronds et plus petits :)

La recette ci-dessous permet de faire une trentaine de petites brioches.

TEMPS

15 min + 5 min + 1h + 5 min + 1h + 10 min

(Il y a pas mal de temps de pose, donc prévoyez le coup !)

INGREDIENTS

150g de beurre

1 paquet de levure fraîche (42g)

50cl de lait

1kg de farine

1/2 sachet de levure chimique ("backing powder")

3 cuillers à café de sel

150g de sucre

3 oeufs entiers

Quelques poignées de sucre perlé

1. Faire chauffer le lait (1 minute au micro-ondes sur 600W) puis y délayer la levure fraîche.  Laisser reposer plus ou moins 15 minutes

      Avant                                     Après 15 minutes

2. Mettre la farine dans un grand plat avec la levure chimique. Faire un puits au centre. Y ajouter le sucre, le sel, les oeufs et le beurre mou (2 minutes au micro-ondes sur 360W). Mélanger.

3. Rajouter la levure délayée dans le lait. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

4. Couvrir et laisser lever 1h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

        Avant                                                           Après 1h

5. Fariner le plan de travail et "travailler" la pâte avant d'y intégrer le sucre (et le chocolat ou les raisins si vous le souhaitez). Cette étape permet d'alléger la pâte :)
Pour la travailler et intégrer le sucre, je fonctionne par mode de "pliage" de la pâte, comme ci-dessous :

6.  Formez les petites brioches et placez les sur une grille allant au four sur du papier cuisson. N'hésitez pas à bien laisser de l'espace entre les petites "boules" : elle vont encore lever et grossir !!

Avant                                                                  Après 1h

7. Placer les grilles dans le four fermé mais froid (!!) avec un bol d'eau bouillante et laisser reposer une heure.

8. Préchauffer le four sur 180°. Faire cuire les brioches plus ou moins 10-15 minutes (en fonction de leur taille) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Et voilà, il n'y a plus qu'à laisser refroidir et à déguster :)

ASTUCE

Vous pouvez mettre ces brioches au congélateur sans souci ... Elles dégèlent assez rapidement !